時間をかけて美味しくなるもの

調理しているシェフの横にあるのはフォン・ド・ボーの大鍋です。

仔牛の骨と玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクなどの香味野菜を1日中煮込み続け出汁をとります。

沢山の量で仕込む方が美味しく出来上がり、時間も掛かる仕込みなので、しっかり段取りしてから取り掛かります。

営業中も絶え間なく鍋を沸かし続けているこの2日間、店内は幸せな香りで満たされています。