牛フィレ肉のポワレ

みんな大好き“牛フィレ肉”は非常に柔らかく脂肪分のほとんど無い赤身肉です。

一頭の牛からとれる量も僅かな最高級部位でもあります。

十分に熱したフライパンを使い強火で休ませながら焼いていきます。目指す焼き色はキツネじゃ弱い、タヌキ！　(…とシェフ。)

香ばしい〜いい香りがしてきました。こんがりしたタヌキ色！

そしてなかはこんなにも丁度良いミディアムレア！

お好みの赤ワインをあわせて…あたたかいうちに…。 Bon appétit !