エゾ鹿肉のステックアッシェ

ランチのメイン料理には、“エゾ鹿肉のステックアッシェ” がお選びいただけます。

出来上がりは粗挽きにした鹿肉のハンバーグ！！。炒めた玉ねぎと、つなぎはごく少量の卵のみ。スパイスはシンプルに塩、胡椒のため鹿の味がしっかりとお楽しみいただけます。

高温のフライパンで焼き上げ、鹿の骨と香味野菜の旨味が溶け込んだ、赤ワインソースを添えております。　ディナーメニューのエゾ鹿肉のローストとは違った印象の、シェフがひと手間かけたジビエの逸品です。