本日の一皿
丁寧にとった濃厚な海老のコンソメのジュレです。香ばしい焼き茄子や、アメーラトマト、丹羽の地鶏と盛...
夏はハモ
季節の食材が楽しみなディナーコースのオードブルメニュー、今季は鱧です。たくましく生命力が強い鱧は...
さくらんぼ
甘酸っぱい、ピカピカの小さな赤い実は軸と種を一粒ずつとり除きデザートやお料理のソースに使います。...
風薫る季節
あっという間に汗ばむような季節になってしまいました〜。日に日に気温が高くなり、太陽のエネルギーと...
ある日の厨房
シェフがとりだしてきたのはたくさんの海老、エビ、えび！美味しい味噌がつまった頭の部分です。強火で...